RASHEMAMELSON – Indonesia kaya akan ragam kulinernya, salah satunya adalah kue Bugis yang memiliki cita rasa manis dan gurih yang menggoda. Kue ini merupakan jajanan pasar yang populer di berbagai daerah, terutama di Sulawesi. Dengan inti kelapa yang dibalut oleh adonan tepung ketan dan dibungkus daun pisang, kue Bugis menawarkan sensasi rasa yang unik. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat kue Bugis yang lezat dan sederhana.
Bahan-Bahan:
Bahan Isian:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 50 ml air
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram tepung tapioka
- 200 ml santan hangat
- Sejumput garam
- Pewarna makanan (sesuai selera)
Bahan Pelapis:
- Daun pisang, untuk membungkus
- Minyak sayur, untuk melumasi
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Isian:
- Campurkan kelapa parut, gula merah, daun pandan, dan air dalam panci.
- Masak di atas api sedang hingga air menyusut dan adonan menjadi lengket.
- Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Kulit:
- Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tambahkan pewarna makanan jika diinginkan, dan uleni hingga warna merata.
3. Membentuk Kue:
- Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan di atas tangan.
- Beri satu sendok makan isian kelapa, lalu tutup dan bulatkan.
- Bungkus adonan yang telah dibulatkan dengan daun pisang yang sudah dilumasi minyak sayur, lalu semat dengan lidi atau tusuk gigi.
4. Pengukusan:
- Panaskan pengukus yang telah diisi air dan didihkan.
- Kukus kue Bugis yang telah dibungkus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.
5. Penyajian:
- Kue Bugis siap disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.
Tips Tambahan:
- Pastikan daun pisang yang digunakan bersih dan fleksibel agar tidak mudah sobek saat membungkus.
- Gunakan gula merah berkualitas untuk mendapatkan rasa manis yang maksimal.
- Agar lebih praktis, kue Bugis dapat juga dibungkus dengan plastik tahan panas khusus untuk pengukusan.
Kue Bugis yang manis dan lembut ini akan menjadi sajian yang sempurna untuk berbagai acara. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kue tradisional Indonesia ini!