RASHEMAMELSON – Soto Betawi adalah salah satu hidangan berkuah yang menjadi favorit banyak orang. Keunikannya terletak pada penggunaan susu yang memberikan rasa gurih dan tekstur yang khas. Soto kaya rempah ini, ketika disajikan dengan daging sapi yang empuk, menjadikan setiap suapan begitu memuaskan. Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk mengolah Soto Betawi dengan susu dan daging sapi yang empuk.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 liter susu cair
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt pala bubuk
Pelengkap:
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram emping, goreng
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges
Langkah Pembuatan:
1. Rebus Daging:
- Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul agar kuah menjadi jernih.
- Setelah daging empuk, angkat dan sisihkan. Saring kaldu yang dihasilkan dan simpan.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan jahe hingga harum dan matang.
3. Menyusun Kuah Soto:
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu daging, masak hingga mendidih.
- Kecilkan api, lalu tuangkan susu cair secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
- Masak hingga kuah mendidih kembali dan pastikan untuk terus diaduk agar susu tidak menggumpal.
4. Memasukkan Daging:
- Masukkan potongan daging sapi yang telah direbus ke dalam kuah, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, susun potongan tomat dan daun bawang di dasar mangkuk.
- Tuangkan soto Betawi dengan kuah susu dan daging sapi yang empuk.
- Taburi dengan bawang goreng dan sertakan emping sebagai pelengkap.
- Sajikan hangat bersama potongan jeruk nipis yang siap diperas untuk menambah kesegaran.
Tips Memasak Daging Sapi Agar Empuk:
- Gunakan panci tekanan (pressure cooker) untuk mempercepat proses perebusan daging sapi.
- Simmer daging dengan api kecil dan waktu yang cukup lama untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
- Irisan daging yang tipis juga membantu mempercepat proses pemasakan dan membuat daging lebih cepat empuk.
Soto Betawi dengan perpaduan susu dan daging sapi yang empuk siap untuk memanjakan lidah Anda. Sajian ini cocok dinikmati sebagai makan siang atau makan malam yang hangat dan mengenyangkan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!